Aquest pastís el vaig fer fa 2 anys per l'aniversari del meu cunyat que és un fan incondicional de la ja desapareguda discoteca XQUÈ.
No té molta complicació, és un pa de pessic de iogurt, amb un farcit de buttercream de xocolata i el recobriment de fondant blanc i després vaig imitar amb fondant el símbol de la discoteca.
Us poso la recepta del pa de pessic de iogurt i de la buttercream de xocolata, la resta ja és qüestió d'imaginació amb el fondant.
Este pastel lo hice hace 2 años para el cumpleaños de mi cuñado que es un fan incondicional de la ya desaparecida discoteca Xque .
No tiene mucha complicación, es un bizcocho de yogur, con un relleno de buttercream de chocolate y el recubrimiento de fondant blanco y luego imité con fondant el símbolo de la discoteca.
Os pongo la receta del bizcocho de yogur y de la buttercream de chocolate, el resto ya es cuestión de imaginación con el fondant.
Pa de pessic de iogurt / Bizcocho de yogur
Ingredients / Ingredientes (molde 15-20cm)
- 1 Iogurt de llimona / 1 Yogur de limón
- 1 mesura de iogurt d'oli d'oliva suau / 1 medida de yogur de aceite de oliva
suave
- 2 mesures de iogurt de sucre / 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 mesures de iogurt de farina de rebosteria / 3 medidas de yogur de harina de reposteria
- 3 ous / 3 huevos
- 1 sobre de llevat tipus royal / 1 sobre de levadura
- Preescalfem el forn a 170º.
- Tamisarem amb l'ajuda d'un colador la farina i el llevat.
- En un bol batrem amb barilles els ous amb el sucre fins que quedin ben barrejats.
- Hi afegirem la meitat de la mescla de farina i llevat, prèviament tamisada , a poc a poc fins que es vagi integrant bé a la barreja.
- Hi afegirem el iogurt i l'oli i ho barrejarem bé.
- Seguirem afegint a poc a poc tota la farina que ens ha quedat.
- Batrem tot bé fins que sigui una barreja completament homogènia.
- Untarem el motlle amb una mica de mantega o si tinguéssim esprai antidesmoldant.
- Trobarem la barreja al motlle i ho enfornarem durant 35 minuts, passat aquest temps ho punxarem amb un escuradents i si surt net, el traurem i si no ho deixarem una estoneta mes.
- Ho deixarem refredar 5 minuts i el traurem del motlle.
- Pre-calentamos el horno a 170º.
- Tamizaremos con la ayuda de un colador la harina y la levadura.
- En un bol batiremos con varillas los huevos con el azúcar hasta que queden bien mezclados.
- Añadiremos la mitad de la mezcla de harina y levadura, previamente tamizada, poco a poco hasta que se vaya integrando bien en la mezcla.
- Añadiremos el yogur y el aceite y mezclaremos bien.
- Seguiremos añadiendo poco a poco toda la harina que nos ha quedado.
- Batiremos todo bien hasta que sea una mezcla completamente homogénea.
- Untaremos el molde con un poco de mantequilla o si tuviéramos spray antidesmoldante.
- Echaremos la mezcla en el molde y lo hornearemos durante 35 minutos, pasado este tiempo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio lo sacaremos y si no, lo dejaremos un ratito mas.
- Lo dejaremos enfriar 5 minutos y lo sacaremos del molde.
Buttercream de xocolata / Buttercream de chocolate (de Alma Obregon)
Ingredients / Ingredientes
- 90g de mantega a temperatura ambient / 90g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70g de cacao pur (jo utilitzo Valor desgrasado) / 70g de cacao puro (yo utilizo Valor desgrasado)
- 325g sucre glass / 325g azúcar glass
- 85ml llet / 85ml leche
- 1/2 culleradeta extracte de vainilla / 1/2 cucharadita extracto vainilla
- En un bol i amb l'ajuda d'un colador, tamisem el cacau.
- En un got barregem la llet amb l'extracte de vainilla.
- Batem amb la batedora de barilles la mantega amb la meitat del sucre glass fins que s'hagi barrejat bé.
- Afegim la llet amb l'extracte de vainilla i barregem fins que s'integri en la barreja.
- Afegim la resta de sucre glass i batem fins que la barreja sigui totalment homogènia.
- En un bol y con la ayuda de un colador, tamizamos el cacao.
- En un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
- Batimos con la batidora de varillas la mantequilla con la mitad del azúcar glass hasta que se haya mezclado bien.
- Añadimos la leche con el extracto de vainilla y mezclamos hasta que se integre en la mezcla.
- Añadimos el resto de azúcar glass y batimos hasta que la mezcla sea totalmente homogenea.
Un cop fet el pa de pessic i la buttercream ja només queda muntar el pastís.
Primer de tot anivellarem el pa de pessic amb l'ajuda d'una lira perquè quedi totalment pla i anivellat, després el tallarem en 2 o 3 pisos depenent de l'alt que ens hagi quedat i marcarem els talls amb escuradents perquè així després ens quedarà tot anivellat.
Us deixo un enllaç del Youtube que explica molt bé com fer-ho.
https://www.youtube.com/watch?v=u-AkyGVCRc8
Un cop tallat abans de farcir el pa de pessic jo perquè quedi més melós entre capa i capa el ruixo amb un almívar que faig jo mateixa. Us deixo la recepta.
Una vez hecho el bizcocho y la buttercream ya sólo queda montar el pastel.
Primero de todo nivelaremos el bizcocho con la ayuda de una lira para que quede totalmente plano y nivelado, luego lo cortaremos en 2 o 3 pisos dependiendo del alto que nos haya quedado y marcaremos con palillos porque así después nos quedara todo nivelado.
Os dejo un enlace del Youtube que explica muy bien cómo hacerlo.
https://www.youtube.com/watch?v=u-AkyGVCRc8
Una vez cortado antes de rellenar el bizcocho yo para que quede más meloso entre capa y capa lo rocio con un almíbar que hago yo misma. Os dejo la receta.
Almívar / Almíbar
Ingredients / Ingredientes
- 1 got d'aigua / 1 vaso de agua
- 2 cullerades de sucre / 2 cucharadas de azúcar
- 2 cullerades de cacau amb pols (Valor) / 2 cucharadas de cacao en polvo (Valor)
- Posar en un cassó tots els ingredients i moure fins que es desfaci el cacau i el sucre.
- Un cop comenci a bullir i veiem que la seva consistència és més viscosa retirar i deixar refredar.
- Poner en un cazo todos los ingredientes y mover hasta que se deshaga el cacao y el azúcar.
- Una vez empiece a hervir y vemos que su consistencia es más viscosa retirar y dejar enfriar.
Un cop ja tenim el pa de pessic tallat i hem ruixat les parts que hem tallat amb l'almívar, és el moment de posar-hi la buttercream.
Entre els pisos posar una capa generosa de la buttercream que hem fet i un cop ja tenim el farciment posat posar una capa molt fina de buttercream per tot el pastís, això farà que el fondant s'enganxi.
Per últim ja podem treballar el fondant i decorar-la com més ens agradi.
Us deixo aquest tutorial que es veu molt bé els passos a seguir!
https://www.youtube.com/watch?v=vPSwI7rW2B8
Espero que us hagi servit d'ajuda i us quedin uns pastissos increïbles!
Una vez ya tenemos el bizcocho cortado y hemos rociado las partes que hemos cortado con el almíbar, es el momento de poner la buttercream.
Entre los pisos poner una capa generosa de la buttercream que hemos hecho y una vez ya tenemos el relleno puesto poner una capa muy fina de buttercream por todo el pastel, esto hará que el fondant se pegue.
Por último ya podemos trabajar el fondant y decorarla como más nos guste.
Os dejo este tutorial que se ve muy bien los pasos a seguir!
https://www.youtube.com/watch?v=vPSwI7rW2B8
Espero que os haya servido de ayuda y os queden unos pasteles increíbles !
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada