Pollastre amb escamarlans / Pollo con cigalas

Aquesta recepta la vaig fer per primera vegada quan van venir uns amics meus a Girona, els hi volia fer un plat típic de terres gironines i parlant amb la gent em van comentar que el pollastre amb escamarlans és un plat que es fa molt a la província de Girona, de fet, jo que sóc de terres tarragonines allà mai l'havia menjat.

Així que em vaig assessorar de com fer-lo i la veritat és que (no és perquè ho digui jo) em va sortir boníssim!!

Recepta / Receta

Ingredients / Ingredientes

- 1 Pollastre de pagès / 1 pollo de payés

- 8 escamarlans (2 per persona) / 8 cigalas (2 por persona)

- 1 tomaquet gros madur / 1 tomate maduro

- 2 cebes / 2 cebollas

- 1 all / 1 ajo

- 1 litre brou de pollastre / 1 litro caldo de pollo

- Oli verge extra / aceite virgen extra

- 1 copeta de conyac / 1 copita de coñac

- sal i pebre / sal y pimienta

Picada:

- 8 avellanes / 8 avellanas

- 8 ametlles / 8 almendras

- 1 gra d'all / 1 diente de ajo

- 1 carquinyoli / 1 carquinyoli

- 1 copeta de conyac / 1 copita de coñac

- 1/2 presa de xocolata / 1/2 onza de chocolate

- 1 rameta de julibert / 1 ramita perejil

• Salpebrar els trossos de pollastre.
• En una cassola (jo sempre prefereixo fang) posem un bon raig d'oli i ho posem a foc viu.
• Daurarem tots els trossos de pollastre per tots els costats. Un cop els tenim daurats baixem el foc a foc fluix i seguim daurant per tots els costats fins que ens quedin d'un color marronós.
• Mentre es cou la carn que això ens pot portar més o menys 3/4 d'hora tallarem les cebes d'una mida molt petita (no ratllada), l'all i ratllarem el tomàquet.
• Un cop la carn cuita la retirarem de la cassola i saltarem els escamarlans a foc viu 1 minutet perquè ja s'acabaran de coure després, si veiem que ens falta oli, n'afegirem una miqueta.
• Un cop els escamarlans saltats els retirarem i afegirem la ceba que saltejarem una miqueta i després baixarem el foc per fer el sofregit i que la seva es vagi confitant.
• Afegirem una miqueta de sal per tal que la ceba deixi anar l'aigua.
• Quan la ceba tingui un color de mel marronosa és el moment de posar-hi l'all i quan l'all es comenci a daurar tirar-hi el tomàquet.
• Quan el tomàquet hagi quedat ben integrat al sofregit això ens indicarà que el sofregit ja esta fet i serà el moment de posar-hi la copeta de conyac remenar i esperar que el conyac quedi totalment reduït.
• Ara ja hi podem afegir els trossos de carn a dintre de la cassola, també hi posarem el brou, no arribarem a cobrir els trossos de carn. Posarem un foc mig-baix (que vagi fent xup-xup).
• Girarem els trossos de carn cada 5-10 min per tal que es coguin per totes bandes i això ho farem durant uns 3/4 d'hora aproximadament. Durant aquesta cocció la cassola no es pot quedar sense brou, si cal n'anirem afegint.
• Mentrestant anirem fent la picada.
• En un morter hi posarem la sal i l'all i ho picarem bé, després afegirem les avellanes, les ametlles, el carquinyoli, la xocolata i ho seguirem picant bé fins que quedi una barreja uniforme.
• Seguidament i afegirem la copeta de conyac per tal de dissoldre la picada en ella.
• Un cop tenim la carn cuita, afegirem la picada a la cassola seguida d'un gotet de brou i ho barrejarem tot bé.
• Provarem com ho tenim de sal i si cal, n'afegirem una miqueta més.
• Afegirem els escamarlans i ho deixarem coure tot fins que la salsa redueixi una miqueta.

Ja el tenim llest per menjar! Espero que us agradi!

• Salpimentar los trozos de pollo.
• En una cazuela (yo siempre prefiero barro) ponemos un buen chorro de aceite y la ponemos  a fuego vivo.
• Doraremos todos los trozos de pollo por todos los lados. Una vez los tenemos dorados bajamos el fuego y lo ponemos a fuego bajo y seguimos dorando por todos los lados hasta que nos queden de un color marrón.
• Mientras se cuece la carne que esto nos puede llevar más o menos 3/4 de hora cortaremos las cebollas de un tamaño muy pequeño (no rallada), el ajo y rallaremos el tomate.
• Una vez que la carne cocida la retiraremos de la cazuela y saltearemos las cigalas a fuego vivo 1 minutito porque ya se acabarán de cocer después, si vemos que nos falta aceite, añadiremos un poquito.
• Una vez las cigalas estan salteadas las retiraremos y ya podremos añadir la cebolla que saltearemos un poquito y después bajaremos el fuego para hacer el sofrito y que su se vaya confitando.
• Añadiremos un poco de sal para que la cebolla suelte el agua.
• Cuando la cebolla tenga un color de miel marrón es el momento de poner el ajo y cuando el ajo empiece a dorarse echar el tomate.
• Cuando el tomate haya quedado bien integrado al sofrito esto nos indicará que el sofrito ya esta hecho y será el momento de poner la copita de coñac, remover y esperar que el coñac quede totalmente reducido.
• Ahora ya podemos añadir los trozos de carne dentro de la cazuela, también pondremos el caldo, no llegaremos a cubrir los trozos de carne. Pondremos un fuego medio-bajo (que vaya haciendo chup-chup).
• Giraremos los trozos de carne cada 5-10 min para que se cuezan por todos lados y eso lo haremos durante unos 3/4 de hora aproximadamente. Durante esta cocción la cazuela no se puede quedar sin caldo, si es necesario iremos añadiendo.
• Mientras tanto iremos haciendo la picada.
• En un mortero pondremos la sal y el ajo y lo picaremos bien, después añadiremos las avellanas, las almendras, el carquiñoli y el chocolate y seguiremos picando bien hasta que quede una mezcla uniforme.
• Seguidamente y añadiremos la copita de coñac para disolver la picadura en ella.
• Una vez tenemos la carne cocida, añadiremos la picada a la cazuela junto con un vasito de caldo y lo mezclaremos todo bien.
• Probaremos como lo tenemos de sal y si es necesario, añadiremos un poquito más.
• Añadiremos las cigalas y lo dejaremos cocer todo hasta que la salsa reduzca un poco.

Ya lo tenemos listo para comer! Espero que os guste!

Pastís fondant jubilació / Pastel fondant jubilación

Aquest pastís el vaig fer per celebrar la jubilació del meu pare i d'un amic de Xerallo.
Va ser el primer pastís que feia per a tantes persones 35!!! Vaig haver de llogar un motlle, ja que jo en aquell temps no en tenia de tan grans.
El pastís era un pa de pessic de xocolata com el de la recepta del pastís fondant del Barça però multiplicant les quantitats. 
El vaig farcir amb nata vegetal, ja que no requereix fred (com el fondant que recordeu que no es pot posar a la nevera), ja que el feia el dia abans a casa i me l'havia d'emportar ja fet cap el poble.
La cobertura era tota de fondant i com era una festa de jubilació que havíem organitzat la gent del poble que millor que no plasmar-hi el nostre escut.

Bé, espero que us hagi agradat!


Este pastel lo hice para celebrar la jubilación de mi padre y de un amigo de Xerallo .
Fue el primer pastel que hacía para tantas personas 35!!! Tuve que alquilar un molde, ya que yo en aquel tiempo no tenía de tan grandes.
El pastel era un bizcocho de chocolate como el de la receta del pastel fondant del Barça pero multiplicando las cantidades. 
Lo rellené con nata vegetal, ya que no requiere frío (como el fondant que recordar que no se puede poner en la nevera), ya que lo hacía el día antes en casa y me lo tenía que llevar ya hecho para el pueblo.
La cobertura era toda de fondant y como era una fiesta de jubilación que habíamos organizado la gente del pueblo que mejor que no plasmar nuestro escudo.


Bueno, espero que os haya gustado!

Pastís fondant Barça / Pastel fondant Barça

Aquest pastís el vaig fer per l'aniversari del meu nebot Marc.
La base del pastís és un pa de pessic de xocolata, farcit de nutella i cobert de fondant que en aquest cas com és un gran seguidor del FC Barcelona vaig fer l'escut del Barça amb fondant.

 

Este pastel lo hice para el cumpleaños de mi sobrino Marc.

La base del pastel es un bizcocho de chocolate, relleno de nutella y cubierto de fondant que en este caso como es un gran seguidor del FC Barcelona hice el escudo del Barça con fondant.

Recepta pa de pessic xocolata / Receta bizcocho chocolate

Ingredients / Ingredientes

- 200ml d'oli d'oliva suau / 200ml de aceite de oliva suave

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla / 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 170ml de llet / 170ml de leche

- 3 ous / 3 huevos

- 1 rovell d'ou / 1 yema de huevo

- 230g de farina de rebosteria / 230g de harina de reposteria

- 50g de cacau pur en pols (Valor) / 50g de cacao puro en polvo (Valor) 

- 2 culleradetes de llevat tipus royal / 2 cucharaditas de levadura tipo Royal

 

 

• Preescalfem el forn a 180ºC.
• En un bol i amb l'ajuda d'un colar tamisarem la farina, el cacau en pols i el llevat i ho reservarem.
• En un got hi posarem la llet i l'extracte de vainilla i ho barrejarem bé amb l'ajuda d'una cullera.
• En un bol hi posem l'oli i el sucre i amb la batedora de barilles barregem bé fins que ens quedi una mescla homogènia.
• Sense parar de batre, anirem afegint els ous un per un i el rovell i ho barrejarem bé.
• Un cop tenim una mescla homogènia, incorporarem la meitat de la barreja de farina, cacau i llevat i ho batrem bé. A velocitat baixa perquè la massa no ens agafi aire.
• Un cop barrejada la meitat de la farina amb la barreja d'ous, oli i sucre i afegirem la llet amb l'extracte i seguirem barrejant bé.
• Incorporarem l'altra part de farina que ens queda i ho batrem bé fins que quedi totalment homogeni.
• Greixarem el motlle amb una mica de mantega.Per aquestes quantitats jo faig servir motlle de 20cm.
• Aboquem la barreja al motlle i ho courem a 180º durant 45 min.
• Un cop passat aquest temps obrirem el forn i punxarem el pa de pessic amb un ganivet o punxo i si surt net, ja estarà llest! Si no, ho deixarem una estona més.

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bol y con la ayuda de un colador tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura y lo reservamos.
• En un vaso pondremos la leche y el extracto de vainilla y lo mezclaremos bien con la ayuda de una cuchara.
• En un bol ponemos el aceite y el azúcar y con la batidora de varillas mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
• Sin parar de batir, iremos añadiendo los huevos uno a uno y la yema y lo mezclaremos bien.
• Una vez que tenemos una mezcla homogénea, incorporaremos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura y lo batiremos bien. A velocidad baja para que la masa no nos coja aire.
• Una vez mezclada la mitad de la harina con la mezcla de huevos, aceite y azúcar y añadimos la leche con el extracto y seguiremos mezclando bien.
• Incorporaremos la otra parte de harina que nos queda y lo batiremos bien hasta que quede totalmente homogéneo.
• Engrasaremos el molde con un poco de mantequilla. Por estas cantidades yo uso molde de 20cm.
• Verter la mezcla en el molde y cocer a 180º durante 45min.
• Una vez pasado este tiempo abriremos el horno y pincharemos el bizcocho con un cuchillo o pincho y si sale limpio, ya estará listo! Si no, lo dejaremos un rato más.

 

Aquest pastís com era per una festa d'aniversari per nens i era dels primers que feia, per anar sobre segur el vaig farcir de Nutella! I com no els nens (i no tant nens) i la nutella son súper amics els hi va encantar!

La cobertura els com els altres pastissos de fondant que ja he explicat, és anar modelant el fondant com volem.

Espero que us hagi agradat!

Este pastel como era para una fiesta de cumpleaños para niños y era de los primeros que hacía, para ir sobre seguro lo rellené de Nutella ! Y como no los niños ( y no tan niños ) y la nutella son súper amigos les encantó!

La cobertura los como los otros pasteles de fondant que ya he explicado, es ir modelando el fondant como queremos.

Espero que os haya gustado !

 

Galetes veganes de mantega NENES DIEDRE / Galletas veganas de mantequilla NENES DIEDRE

Aprofito per penjar aquesta recepta avui perquè les vaig fer per les meves nenes, LES NENES DIEDRE que justament avui es el nostre aniversari!! Avui fa just un any d'ençà que ens vam trobar per primera vegada i vam fer el primer entreno.

Poder us preguntareu qui són les Nenes Diedre, doncs, us ho explicaré, vam començar sent un grup de noies a les quals ens encanta sumar kilòmetres juntes, amb una súper coach que ens guia, ens ajuda i ens motiva en tot moment, de fet, aquest projecte va ser iniciativa seva!
Bé, vull rectificar una cosa, no som un grup de noies, poder vam començar sent un grup de noies però ara mateix som un grup d'amigues que compartim moltes més coses que només kilòmetres.

Bé, doncs com us volia explicar són unes galetes que les vaig fer un dia pel post-entreno.
Les vaig fer veganes, ja que hi ha dues noies que ho són i així en vam poder menjar totes.


Aprovecho para colgar esta receta hoy porque las hice para mis niñas, LES NENES DIEDRE que justamente hoy es nuestro aniversario!! Hoy hace un año desde que nos encontramos por primera vez y hicimos el primer entreno .

Alomejor os preguntaréis quién son Les Nenes Diedre , pues se lo cuento, empezamos siendo un grupo de chicas a las que nos encanta sumar kilómetros juntas, con una súper coach que nos guía, nos ayuda y nos motiva en todo momento, de hecho, este proyecto fue iniciativa suya!
Bueno, quiero rectificar algo, no somos un grupo de chicas, alomejor empezamos siendo un grupo de chicas pero ahora mismo somos un grupo de amigas que compartimos mucho más que sólo kilómetros .

Bueno, pues como os quería contar, son unas galletas que hice un día para el post-entreno .
Las hice veganas ya que hay dos chicas que lo son y así pudimos comer todas.

Recepta (35-40 galetes) / Receta (35-40 galletas)

Ingredients / Ingredientes

- 300g margarina vegetal a temperatura ambient / 300g de margarina vegetal a temperatura ambiente
- 500g de farina normal / 500g de harina normal
- 100g de sucre glass / 100g de sucre glass
- 1 culleradeta d'essència de vainilla / 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Començarem tamisant passant per un colador la farina i el sucre glass i ho reservarem en dos bols per separat.
• Amb la batedora de barilles batrem la mantega fins que ens quedi com una pomada.
• A poc a poc anirem batent el sucre glass fins que veiem que quedi totalment integrat a la mantega.
• Un cop tenim el sucre glass i la mantega és el moment d'afegir l'essència i batre bé fins que quedi tot ben barrejat.
• Ara afegirem la farina a poc a poc tal com hem fet amb el sucre glass fins que quedi una barreja totalment homogènia.
• Deixarem reposar la massa unes 2 hores a la nevera encara que l'ideal si es té temps, és deixar-la d'un dia per l'altre. La podem estirar abans de posar-la a la nevera o si ho fem quan les vulguem coure haurem de tenir present de treure la massa mínim una hora abans per tal que agafi temperatura per tal de poder estirar-la.
• Col·locarem les galetes a sobre de la safata del forn que haurem forrat amb paper vegetal de forn.
• Preescalfarem el forn a 180º i quan estigui calent, posarem les galetes a coure durant uns 10-15 minuts vigilant que no se'ns cremin.

Espero que us animeu a fer-les!

• Comenzaremos tamizando pasando por un colador la harina y el azúcar glass y lo reservaremos en dos cuencos por separado.
• Con la batidora de varillas batiremos la mantequilla hasta que quede como una pomada.
• Poco a poco iremos batiendo el azúcar glass hasta que veamos que quede totalmente integrado en la mantequilla.
• Una vez tenemos el azúcar glass y la mantequilla es el momento de añadir la esencia y batir bien hasta que quede todo bien mezclado.
• Ahora añadiremos la harina poco a poco tal y como hemos hecho con el azúcar glass hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
• Dejaremos reposar la masa unas 2 horas en la nevera aunque lo ideal si se tiene tiempo, es dejarla de un día para otro. La podemos estirar antes de ponerla en la nevera o si lo hacemos cuando las queramos cobre deberemos tener presente que sacar la masa mínimo una hora antes para que coja temperatura para poder estirarla.
• Colocaremos las galletas sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal de horno.
• Precalentar el horno a 180º y cuando esté caliente, pondremos las galletas a cocer durante unos 10-15 minutos vigilando que no se nos quemen.

Espero que os animéis a hacerlas!

Pastís fondant Montesa / Pastel fondant Montesa

Aquest pastís el vaig fer l'aniversari d'un gran amic i millor persona.
Per mi era tot un repte, era al principi que vaig començar a fer pastissos fondant i a sobre el volia impressionar perquè sabia el que significa per ell Montesa.
El pa de pessic era de iogurt (la recepta la teniu l'entrada del pastís Xquè) i estava farcit d'una buttercream de vainilla.


Este pastel lo hice el cumpleaños de un gran amigo y mejor persona.
Para mí era todo un reto, era al principio que empecé a hacer tartas fondant y encima lo quería impresionar porque sabía lo que significa para él Montesa.
El bizcocho era de yogur ( la receta la tenéis la entrada del pastel Xque ) y estaba relleno de una buttercream de vainilla.

Recepta Buttercream vainilla / Receta Buttercream vainilla

Ingredients / Ingredientes

- 250g mantega a temperatura ambient / 50g mantequilla a temperatura ambiente
- 400g de sucre glass / 400g de azúcar glass
- 3 cullerades de llet (si cal) / 3 cucharadas de leche (si hace falta)
- 1 culleradeta d'essència de vainilla / 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Batre amb la batedora de barilles tots els ingredients fins a tenir una mescla homogènia.
• Deixar reposar una estona i ja ho podrem posar a la màniga pastissera o posar el farciment del pastís.

• Batir con la batidora de varillas todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
• Dejar reposar un rato y ya lo podremos poner en la manga pastelera o poner el relleno del pastel.

El resultat va ser el desitjat, vaig aconseguir impressionar-lo i ens va agradar força tot i que ja sabem que el fondant empelega bastant.

Espero que us hagi agradat!

El resultado fue el deseado, conseguí impresionarle y nos gustó bastante aunque ya sabemos que el fondant empelega bastante.

Espero que os haya gustado!

Coca de Llardons / Coca de Chicharrones

Bones de nou!

Us presento una coca de Llardons que vaig fer ja fa un temps! Bé, en vaig fer dues, una només de llardons i l'altre de llardons amb ratafia! 
És un dolç fàcil i ràpid de fer que no empelega ni atipa gaire i és ideal per qualsevol ocasió.
És molt ràpida i senzilleta de fer així que aquí us deixo la recepta i a veure si us animeu a provar-la!



Buenas de nuevo!

Os presento una coca de Chicharrones que hice ya hace un tiempo! Bueno, hice dos, una sólo de chicharrones y el otra de chicharrones con ratafía !
Es un dulce fácil y rápido de hacer que no empelega ni llena mucho y es ideal para cualquier ocasión.
Es muy rápida y sencillita de hacer así que aquí os dejo la receta y ver si os animáis a probarla !

Recepta / Receta

Ingredients / Ingredientes

- 2 masses de pasta de full rectangular / 2 massas de hojaldre rectangular
- 200g de llardons / 200g de chicharrones
- 70-80g de pinyons (quantitat al gust) / 70-80g de pinyones (cantidad al gusto)
- 1 ou batut per a pintar / 1 huevo batido para pintar
Sucre / azúcar
- 1 gotet de ratafia (opcional) / 1 vasito de ratafía (opcional)

• Preescalfar el forn a 200º
• Posem tots els llardons en una picadora i els piquem, que no arribin a esmicolar-se perquè la gràcia d'aquesta coca també és que es notin els llardons.
• Estirarem una de les pastes de full que hem comprat sense retirar-li el paper vegetal que porten, amb un corró, amb una ampolla o got l'estirarem una mica més (no molt més, tampoc volem que ens quedi fina com el paper de fumar), i la reservarem.
• Farem exactament el mateix amb la segona massa.
• En una de les dues masses que hem estirat hi posarem els llardons repartint-los per tota la superfície.
• Taparem la massa farcida de llardons amb l'altra massa i passarem el corró per sobre prement una miqueta (tampoc gaire) perquè quedin les dues masses integrades amb els llardons.
• La tancarem pels costats i aixafarem les vores amb una forquilla.
• Punxarem amb la forquilla tota la superfície per tal que la pasta de full no pugi i la pintarem amb l'ou batut.
• Empolvorem amb sucre tota la superfície i posarem els pinyons per sobre.
• Jo quan ja està a punt per posar-la al forn és el moment que li poso un raig de ratafia per sobre.
• Coure entre 10-15 minuts controlant perquè és una coca que es fa molt ràpid i hem de vigilar que no se'ns cremi.

• Precalentar el horno a 200º
• Ponemos todos los chicharrones en una picadora y los picamos, que no lleguen a desmenuzarse mucho porque la gracia de esta torta también es que se noten los chicharrones.
• Estiraremos una de las pastas de hojaldre que hemos comprado sin retirarle el papel vegetal que llevan, con un rodillo, con una botella o vaso la estiraremos un poco más (no mucho más, tampoco queremos que nos quede fina como el papel de fumar), y la reservaremos.
• Haremos exactamente lo mismo con la segunda masa.
• En una de las dos masas que hemos estirado pondremos los chicharrones repartiéndolos por toda la superficie.
• Taparemos la masa rellena de chicharrones con la otra masa y pasaremos el rodillo por encima apretando un poquito (tampoco mucho) para que queden las dos masas integradas con los chicharrones.
• La cerraremos por los lados y aplastaremos los bordes con un tenedor.
• Pincharemos con el tenedor toda la superficie para que el hojaldre no suba y la pintaremos con el huevo batido.
• Espolvoreamos con azúcar toda la superficie y pondremos los piñones por encima.
• Yo cuando ya está listo para poner en el horno es el momento que le echo un chorro de ratafía por encima.
• Cocer entre 10-15 minutos controlando porque es una torta que se hace muy rápido y tenemos que vigilar que no se nos queme.

Bé, ja teniu una coca ràpida i fàcil de fer que a part de tot això està boníssima!!!

A veure si us animeu a fer-la!!

Bueno, ya tenéis una coca rápida y fácil de hacer que aparte de todo esto está buenísima!!!

A ver si os animáis a hacerla!!

Galetes de mantega casament / Galletas de mantequilla boda

Aquestes galetes les vaig fer, fa just 2 anyets pel meu casament. Van sortir increïbles i les vaig posar al candy bar que vaig muntar amb llaminadures i una font de xocolata del qual no vaig pensar ni fer fotos ni dir-li a ningú que les fes!

Volia donar un toc 100% personalitzat i un record que qui volgués el pogués guardar o menjar-se'l!

Les vaig fer amb la recepta de galetes de mantega decorades amb paper de sucre que vaig penjar fa dies.

A veure si us animeu a fer-les i a donar un toc personalitzat en qualsevol celebració!




Estas galletas las hice, hace justo 2 añitos por mi boda. Salieron increíbles y las puse en el candy bar que monté con golosinas y una fuente de chocolate del que no pensé ni hacer fotos ni decirle a nadie que las hiciera!

Quería dar un toque 100% personalizado y un recuerdo que quien quisiera pudiera guardar o comérselo!

Las hice con la receta de galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar que colgué hace días.

A ver si os animáis a hacerlas y dar un toque personalizado en cualquier celebración!

Pastís fondant Marc Marquez / Pastel fondant Marc Marquez

Aquest pastís el vaig fer per l'aniversari del meu marit que és un fan incondicional del Marc Maquez el pilot de Moto GP.

És un pastís fet amb un pa de pessic de iogurt (la recepta està a l'entrada del pastís XQUÈ) amb un farcit de frosting de maduixa que us poso la recepta.

El recobriment és tot de fondant. 

Este pastel lo hice para el cumpleaños de mi marido que es un fan incondicional del Marc Maquez el piloto de Moto GP.

Es un pastel hecho con un bizcocho de yogur ( la receta está en la entrada del pastel Xque ) con un relleno de frosting de fresa que os pongo la receta.

El recubrimiento es todo de fondant .

Recepta frosting maduixa/ Receta frosting queso

Ingredients / Ingredientes

- 50g de mantega a temperatura ambient / 60g de mantequilla a temperatura ambiente

- 50g de formatge philadelphia / 60g de queso philadelphia

- 1 culleradeta de pasta de maduixa / 1 cucharadita de pasta de fresa

- 300g de sucre glass / 300g azúcar glass

La pasta de maduixa jo la compro en botigues especialitzades de rebosteria.

La pasta de fresa yo la compro en tiendas especializadas de repostería.

• Batrem tots els ingredients amb la batedora de barilles i ho deixarem refredar a la nevera unes 2 horetes.
• Ho posarem en una màniga pastissera si és per decorar cupcakes o si és per farcir un pastís amb una cullera o espàtula ho podrem servir.

• Batiremos todos los ingredientes con la batidora de varillas y lo dejaremos enfriar en la nevera unas 2 horitas.
• Lo pondremos en una manga pastelera si es para decorar cupcakes o si es para rellenar un pastel con una cuchara o espátula lo podremos servir.

Variació / Variación

Si volem que encara sigui més suau el farciment jo a vegades faig un petit invent que també està molt bo.

- 200g de formatge piladelphia / 200g de queso philadelphia

- 200g de Mascarpone / 200g de Mascarpone

- 200g de sucre glass / 200g de azúcar glass

- 1 culleradeta de pasta de maduixa / 1 cucharadita de pasta de fresa

Tot això batut amb batedora de barilles i deixar-ho a la nevera 2 hores.

L'únic problema que té aquesta varietat és que a l'estiu o amb temperatures altes si és per cupcakes no aguanta gaire, si és per farcir un pastís si no fa molta, molta calor sí que la podem fer servir.

Si queremos que aún sea más suave el relleno yo a veces hago un pequeño invento que también está muy bueno.

Todo ello batido con batidora de varillas y dejarlo en la nevera 2 horas.

El único problema que tiene esta variedad es que en verano o con temperaturas altas si es para cupcakes no aguanta mucho, si es para rellenar un pastel si no hace mucho, mucho calor sí que la podemos utilizar.

Espero que us agradin i us animeu a provar-ho!

Espero que os gusten y os animéis a probarlo!

Coca de Sant Joan / Coca de San Juan

Avui us presento la coca de Sant Joan que faig jo cada any i és tot un èxit perquè està boníssima!

Hoy os presento la coca de San Juan que hago yo cada año y es todo un éxito porque está buenísima!

Recepta / Receta

Ingredients / Ingredientes

Per la crema / Para la crema:

- 110g de sucre / 110g de azúcar

- 1/2 litre de llet (millor si és sencera) / 1/2 litro de leche (mejor si es entera)

- 40g de Maizena / 40g de Maizena

- 3 ous / 3 huevos

- 1 cullerada de sucre avainillat / 1 cucharada de azúcar avainillado

- 20g mantega / 20g de mantequilla

Per la massa brioix / para la masa brioche:

- 100g de sucre glass / 110g de azúcar glass

- 2 ous / 2 huevos

- 1 rovell / 1 yema

- 90g de mantega a temperatura ambient / 90g de mantequilla a temperatura ambiente

- 60g d'oli de gira-sol / 60g de aceite de girasol

- 140g de llet (millor sencera) / 140g de leche (mejor entera)

- 40g de llevat premsat fresc / 40g de levadura prensada fresca

- 550g de farina de rebosteria / 550g de harina de reposteria

- la pell d'una taronja ratllada / la piel de una naranja rallada

- la pell d'una llimona ratllada / la piel de un limón rallada

- 1 culleradeta d'aigua d'azahar / 1 cucharadita de agua de azahar 

Per decorar / para decorar:

- 1 ou / 1 huevo

- fruita confitada / fruta escarchada

- pinyons / piñones

Crema:

• En un cassó posar la llet, la mantega, el sucre i el sucre avainillat al foc.
• En el moment que bullit retirar-ho i deixar-ho refredar una miqueta.
• En un bol ficar una mica de la barreja que hem escalfat i hi desfarem la maizena.
• Un cop desfeta la maizena, incorporarem els ous i el rovell i hi barrejarem bé.
• Afegir-ho tot al cassó amb la resta de llet i tornar-ho a escalfar sense deixar de remenar uns 10 mín fins que espesseixi.
• Un cop ha espessit posarem la crema en un altre recipient perquè refredi i un cop fred ho posarem a la nevera.

 

• En un cazo poner la leche , la mantequilla , el azúcar y el azúcar avainillado al fuego.
• En el momento que hervido retirarlo y dejarlo enfriar un poco.
• En un bol poner un poco de la mezcla que hemos calentado y desharemos la maicena .
• Una vez deshecha la maizena, incorporaremos los huevos y la yema y mezclamos bien.
• Añadir todo al cazo con el resto de leche y volverlo a calentar sin dejar de remover unos 10 min hasta que espese.
• Una vez ha espesado pondremos la crema en otro recipiente para que enfríe y una vez frío lo pondremos en la nevera

Massa brioix / Masa brioche:

• En un gotet a part dissolem el llevat amb una mica de llet.
• Batem amb la batedora de barilles la mantega juntament amb els ous fins que quedi tot ben integrat.
• Hi afegim l'oli, el llevat dissolt, la llet restant i l'aigua d'azahar i barregem bé a velocitat mitjana fins que sigui tot homogeni.
• Seguidament a velocitat baixa hi anem incorporant a poc a poc la farina fins que estigui tot ben barrejat, si la batedora que tenim no té suficient força ens untarem les mans amb oli i l'amaçarem nosaltres. 
• Un cop tota la farina ja està incorporada quedarà una massa bastant enganxosa, ara serà el moment de tapar amb un drap el bol en el qual estem treballant fins que la massa hagi doblat el seu volum. Normalment entre 1 hora i mitja i 2 hores.
• Un cop a passat aquest temps ja podrem preescalfar el forn a 180º i posarem paper vegetal a sobre de la safata del forn.
• Dintre el forn hi posarem un recipient amb aigua per tal que no ens quedi la massa seca.
• Ens untarem les mans amb oli perquè no se'ns enganxi la massa i posarem la massa damunt d'una safata de forn on l'estendrem de manera uniforme.
• Pintarem tota la massa amb un ou batut.

Decoració

• Posarem la crema pastissera que hem fet abans i ja freda a dintre d'una màniga pastissera i li tallarem la punta.
• Decorarem amb la crema fent un enreixat a sobre de la massa.
• Posarem la fruita confitada i els pinyons al nostre gust.

Ara ja està la coca llesta per coure-la!

La posarem a 180º uns 25 minuts. L'anirem vigilant i quan estigui dauradeta la traurem, la deixarem refredar i ja estarà llesta per menjar-nos-la!

Espero que us surti boníssima! Quan jo la faig a casa té molt d'èxit!

• En un vasito aparte disolvemos la levadura con un poco de leche.
• Batimos con la batidora de varillas la mantequilla junto con los huevos hasta que quede todo bien integrado.
• Añadimos el aceite, la levadura disuelta, la leche restante y el agua de azahar y mezclamos bien a velocidad media hasta que sea todo homogéneo.
• Seguidamente a velocidad baja vamos incorporando poco a poco la harina hasta que esté todo bien mezclado, si la batidora que tenemos no tiene suficiente fuerza nos untaremos las manos con aceite y la amasaremos nosotros.
• Una vez toda la harina ya está incorporada quedará una masa bastante pegajosa, ahora será el momento de tapar con un paño el cuenco en el que estamos trabajando hasta que la masa haya doblado su volumen. Normalmente entre 1 hora y media y 2 horas.
• Una vez pasado este tiempo ya podremos precalentar el horno a 180º y pondremos papel vegetal sobre la bandeja del horno.
• Dentro del horno pondremos un recipiente con agua para que no nos quede la masa seca.
• Nos untaremos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa y pondremos la masa sobre una bandeja de horno donde la extenderemos de manera uniforme.
• Pintaremos toda la masa con un huevo batido.

Decoración

• Pondremos la crema pastelera que hemos hecho antes y ya fría dentro de una manga pastelera y le cortaremos la punta.
• Decoraremos con la crema haciendo un enrejado encima de la masa.
• Pondremos la fruta escarchada y los piñones a nuestro gusto.

Ahora ya está la torta lista para cocerla!

La pondremos a 180º unos 25 minutos. El iremos vigilando y cuando esté doradita la sacaremos, la dejaremos enfriar y ya estará lista para comernosla!

Espero que os salga buenísima! Cuando yo la hago en casa tiene mucho éxito!

Galetes de mantega decorades amb paper de sucre / Galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar

Aquestes galetes les vaig fer amb l'escut de la penya Barcelonista i l'escut de Xerallo perquè anàvem a passar el cap de setmana.

Xerallo és el poble on jo estiuejo des de molt petita i el que jo considero que és el meu paradís.

Són galetes de mantega decorades amb paper de sucre que l'enganxat amb una glasa real en aquest cas de color blanc.

Estas galletas las hice con el escudo de la peña Barcelonista y el escudo de Xerallo porque íbamos a pasar el fin de semana.

Xerallo es el pueblo donde yo veraneo desde muy pequeña y lo que yo considero que es mi paraíso.

Son galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar que el pegado con una glasa real en este caso de color blanco.

Recepta 45 galetes / Receta 45 galletas

Ingredients / Ingredientes

- 250g de mantega sense sal a temperatura ambient / 250g matequilla sin sal a temperatura ambiente

- 125g  sucre glass / 125g azúcar glass

- 1 ou a temperatura ambient / 1 huevo a temperatura ambiente

- 500g de farina / 500g de harina

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla / 2 cucharaditas d'extracto de vainilla

- 1 polsim de sal / 1 pizca de sal

• Amb la batedora de barilles batrem a velocitat mitjana-baixa la mantega fins que quedi com una pomada.
• Sense parar de batre anem afegint el sucre glass a poc a poc fins que el tinguem tot integrat a la mantega.
• En un bol a part, batrem l'ou i l'incorporarem a la barreja de mantega i sucre i ho batrem tot a velocitat mitjana-baixa fins que quedi tot ben integrat.
• Seguidament afegirem l'extracte de vainilla i la sal i ho batrem tot fins que ens quedi una barreja totalment homogènia.
• En un bol a part tamisarem la farina.
• A velocitat mitjana-baixa anirem afegint la farina cullerada a cullerada i arribarà un moment que la batedora de barilles anirà molt forçada, aquest és el moment per parar la batedora i seguir el mateix procediment però pastant amb les mans fins que quedi tot ben barrejat.
• Un cop ja tenim la massa acabada, fer una bola i dividir-la en 4 trossos.
• Posar cada tros entre 2 papers de forn i estirar-la amb l'ajuda d'un corró fins a tenir un gruix d'uns 0,5 cm.
• Un cop estirada la posem a la nevera un mínim de 3 hores, jo aconsello deixar-la d'un dia per l'altre.
• Quan la traguem de la nevera preescalfar el forn a 180°.
• Tallar la massa amb els talladors que vulguem i col·locar els trossos tallats en una safata de forn damunt d'un paper de forn amb més o menys 2 cm entre tros i tros i coure durant uns 10-13 min, fins que veiem que agafen un color doradet.
• Quan les retirem del forn deixar refredar abans de treure-les de la safata perquè es podrien trencar.

• Con la batidora de varillas batiremos a velocidad media-baja la mantequilla hasta que quede como una pomada.
• Sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco hasta que lo tengamos todo integrado en la mantequilla.
• En un bol aparte, batiremos el huevo y lo incorporaremos a la mezcla de mantequilla y azúcar y lo batiremos todo a velocidad media-baja hasta que quede todo bien integrado.
• Seguidamente añadiremos el extracto de vainilla y la sal y lo batiremos todo hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
• En un bol aparte tamizar la harina.
• A velocidad media-baja iremos añadiendo la harina cucharada a cucharada y llegará un momento en que la batidora de varillas irá muy forzada, este es el momento para parar la batidora y seguir el mismo procedimiento pero amasando con las manos hasta que quede todo bien mezclado.
• Una vez ya tenemos la masa terminada, hacer una bola y dividirla en 4 trozos.
• Poner cada trozo entre 2 papeles de horno y estirarla con la ayuda de un rodillo hasta tener un grosor de unos 0,5 cm.
• Una vez estirada la ponemos en la nevera un mínimo de 3 horas, yo aconsejo dejarla de un día para otro.
• Cuando la saquemos de la nevera precalentar el horno a 180 °.
• Cortar la masa con los cortadores que queramos y colocar los trozos cortados en una bandeja de horno sobre un papel de horno con más o menos 2 cm entre trozo y trozo y cocer durante unos 10-13 min, hasta que veamos que cogen un color doradita.
• Cuando las retiramos del horno dejar enfriar antes de sacarlas de la bandeja para que se podrían romper.

Per fer el dibuix en paper de sucre hi ha moltes pastisseries que tu els hi portes la imatge o un word de com ho vols en un pen i ells t'ho imprimeixen.

La veritat és que és una mica car, però el resultat moltes vegades compensa.

El truc està a aprofitar al màxim la fulla, per exemple jo quan vaig fer aquestes galetes vaig fer un word on en cada pàgina hi cabien 15 cercles de 5 cm de diàmetre.

Para hacer el dibujo en papel de azúcar hay muchas pastelerías que tú les llevas la imagen o un word de cómo lo quieres en un pen y ellos te lo imprimen .
La verdad es que es un poco caro , pero el resultado muchas veces compensa.
El truco está en aprovechar al máximo la hoja, por ejemplo yo cuando hice estas galletas hice un word donde en cada página cabían 15 círculos de 5 cm de diámetro.

Glassa Reial / Glasa Real

Ingredients / Ingredientes

- 80g de clares d'ou pasteuritzades (2 clares d'ou grans) / 80g de clara de huevo yo utilizo pasteurizada (2 claras de huevos grandes)
- 400g de sucre glass / 400g de azúcar glass
- 1 culleradeta de cafè de suc de llimona / 1 cucharadita de café de zumo de limón


Batrem amb batedora de barilles les clares sense que s'arribin a muntar, que sigui tota una espuma blanca però que no estiguin muntades.
Afegirem la culleradeta de suc de llimona i batrem una mica perquè és barregi bé.
Anirem afegint cullerada a cullerada tot el sucre glass, al final veurem que ens queda una pasta força consistent. Ja tindrem feta la glassa reial per perfilar.
En cas que la vulguem tenyir d'algun color ara és el moment d'afegir el colorant en pasta (sempre ha de ser en pasta) i remenarem fins que el color quedi homogeni.
Ja la podrem posar dintre una màniga pastissera i en aquest cas jo he fet servir la boquilla núm. 3 de Wilton per perfilar les galetes i fixar el paper de sucre.

Espero que us agradin!



Batiremos con batidora de varillas las claras sin que se lleguen a montar, que sea toda una espuma blanca pero que no estén montadas .
Añadiremos la cucharadita de jugo de limón y batiremos un poco porque es mezcle bien.
Iremos añadiendo cucharada a cucharada todo el azúcar glass , al final veremos que nos queda una pasta bastante consistente. Ya tendremos hecha la glasa real para perfilar .
En caso de que la queramos teñir de algún color ahora es el momento de añadir el colorante en pasta ( siempre debe ser en pasta) y removeremos hasta que el color quede homogéneo.
Ya la podremos poner dentro una manga pastelera y en este caso yo he usado la boquilla núm. 3 de Wilton para perfilar las galletas y fijar el papel de azúcar.

Espero que os gusten!

Pastís d'aniversari XQUÈ de fondant / Pastel de cumpleaños XQUÈ de fondant

Aquest pastís el vaig fer fa 2 anys per l'aniversari del meu cunyat que és un fan incondicional de la ja desapareguda discoteca XQUÈ.

No té molta complicació, és un pa de pessic de iogurt, amb un farcit de buttercream de xocolata i el recobriment de fondant blanc i després vaig imitar amb fondant el símbol de la discoteca.

Us poso la recepta del pa de pessic de iogurt i de la buttercream de xocolata, la resta ja és qüestió d'imaginació amb el fondant.


Este pastel lo hice hace 2 años para el cumpleaños de mi cuñado que es un fan incondicional de la ya desaparecida discoteca Xque .

No tiene mucha complicación, es un bizcocho de yogur, con un relleno de buttercream de chocolate y el recubrimiento de fondant blanco y luego imité con fondant el símbolo de la discoteca.

Os pongo la receta del bizcocho de yogur y de la buttercream de chocolate, el resto ya es cuestión de imaginación con el fondant.

Pa de pessic de iogurt / Bizcocho de yogur

Ingredients / Ingredientes (molde 15-20cm)

- 1 Iogurt de llimona / 1 Yogur de limón
- 1 mesura de iogurt d'oli d'oliva suau / 1 medida de yogur de aceite de oliva
   suave
- 2 mesures de iogurt de sucre / 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 mesures de iogurt de farina de rebosteria / 3 medidas de yogur de harina de    reposteria
- 3 ous / 3 huevos
- 1 sobre de llevat tipus royal / 1 sobre de levadura

• Preescalfem el forn a 170º.
• Tamisarem amb l'ajuda d'un colador la farina i el llevat.
• En un bol batrem amb barilles els ous amb el sucre fins que quedin ben barrejats.
• Hi afegirem la meitat de la mescla de farina i llevat, prèviament tamisada , a poc a poc fins que es vagi integrant bé a la barreja.
• Hi afegirem el iogurt i l'oli i ho barrejarem bé.
• Seguirem afegint a poc a poc tota la farina que ens ha quedat.
• Batrem tot bé fins que sigui una barreja completament homogènia.
• Untarem el motlle amb una mica de mantega o si tinguéssim esprai antidesmoldant.
• Trobarem la barreja al motlle i ho enfornarem durant 35 minuts, passat aquest temps ho punxarem amb un escuradents i si surt net, el traurem i si no ho deixarem una estoneta mes.
• Ho deixarem refredar 5 minuts i el traurem del motlle.

• Pre-calentamos el horno a 170º.
• Tamizaremos con la ayuda de un colador la harina y la levadura.
• En un bol batiremos con varillas los huevos con el azúcar hasta que queden bien mezclados.
• Añadiremos la mitad de la mezcla de harina y levadura, previamente tamizada, poco a poco hasta que se vaya integrando bien en la mezcla.
• Añadiremos el yogur y el aceite y mezclaremos bien.
• Seguiremos añadiendo poco a poco toda la harina que nos ha quedado.
• Batiremos todo bien hasta que sea una mezcla completamente homogénea.
• Untaremos el molde con un poco de mantequilla o si tuviéramos spray antidesmoldante.
• Echaremos la mezcla en el molde y lo hornearemos durante 35 minutos, pasado este tiempo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio lo sacaremos y si no, lo dejaremos un ratito mas.
• Lo dejaremos enfriar 5 minutos y lo sacaremos del molde.

Buttercream de xocolata / Buttercream de chocolate (de Alma Obregon)

Ingredients / Ingredientes

- 90g de mantega a temperatura ambient / 90g de mantequilla a temperatura  ambiente
- 70g de cacao pur (jo utilitzo Valor desgrasado) / 70g de cacao puro (yo utilizo Valor desgrasado)
- 325g sucre glass / 325g azúcar glass
- 85ml llet / 85ml leche
- 1/2 culleradeta extracte de vainilla / 1/2 cucharadita extracto vainilla

• En un bol i amb l'ajuda d'un colador, tamisem el cacau.
• En un got barregem la llet amb l'extracte de vainilla.
• Batem amb la batedora de barilles la mantega amb la meitat del sucre glass fins que s'hagi barrejat bé.
• Afegim la llet amb l'extracte de vainilla i barregem fins que s'integri en la barreja.
• Afegim la resta de sucre glass i batem fins que la barreja sigui totalment homogènia.

• En un bol y con la ayuda de un colador, tamizamos el cacao.
• En un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
• Batimos con la batidora de varillas la mantequilla con la mitad del azúcar glass hasta que se haya mezclado bien.
• Añadimos la leche con el extracto de vainilla y mezclamos hasta que se integre en la mezcla.
• Añadimos el resto de azúcar glass y batimos hasta que la mezcla sea totalmente homogenea.

Un cop fet el pa de pessic i la buttercream ja només queda muntar el pastís.
Primer de tot anivellarem el pa de pessic amb l'ajuda d'una lira perquè quedi totalment pla i anivellat, després el tallarem en 2 o 3 pisos depenent de l'alt que ens hagi quedat i marcarem els talls amb escuradents perquè així després ens quedarà tot anivellat.
Us deixo un enllaç del Youtube que explica molt bé com fer-ho.
https://www.youtube.com/watch?v=u-AkyGVCRc8

Un cop tallat abans de farcir el pa de pessic jo perquè quedi més melós entre capa i capa el ruixo amb un almívar que faig jo mateixa. Us deixo la recepta.


Una vez hecho el bizcocho y la buttercream ya sólo queda montar el pastel.
Primero de todo nivelaremos el bizcocho con la ayuda de una lira para que quede totalmente plano y nivelado, luego lo cortaremos en 2 o 3 pisos dependiendo del alto que nos haya quedado y marcaremos con palillos porque así después nos quedara todo nivelado.
Os dejo un enlace del Youtube que explica muy bien cómo hacerlo.
https://www.youtube.com/watch?v=u-AkyGVCRc8

Una vez cortado antes de rellenar el bizcocho yo para que quede más meloso entre capa y capa lo rocio con un almíbar que hago yo misma. Os dejo la receta.

Almívar / Almíbar

Ingredients / Ingredientes

- 1 got d'aigua / 1 vaso de agua
- 2 cullerades de sucre / 2 cucharadas de azúcar
- 2 cullerades de cacau amb pols (Valor) / 2 cucharadas de cacao en polvo           (Valor)

• Posar en un cassó tots els ingredients i moure fins que es desfaci el cacau i el sucre.
• Un cop comenci a bullir i veiem que la seva consistència és més viscosa retirar i deixar refredar.

• Poner en un cazo todos los ingredientes y mover hasta que se deshaga el cacao y el azúcar.
• Una vez empiece a hervir y vemos que su consistencia es más viscosa retirar y dejar enfriar.

Un cop ja tenim el pa de pessic tallat i hem ruixat les parts que hem tallat amb l'almívar, és el moment de posar-hi la buttercream.
Entre els pisos posar una capa generosa de la buttercream que hem fet i un cop ja tenim el farciment posat posar una capa molt fina de buttercream per tot el pastís, això farà que el fondant s'enganxi.
Per últim ja podem treballar el fondant i decorar-la com més ens agradi.
Us deixo aquest tutorial que es veu molt bé els passos a seguir!
https://www.youtube.com/watch?v=vPSwI7rW2B8

Espero que us hagi servit d'ajuda i us quedin uns pastissos increïbles!


Una vez ya tenemos el bizcocho cortado y hemos rociado las partes que hemos cortado con el almíbar, es el momento de poner la buttercream.
Entre los pisos poner una capa generosa de la buttercream que hemos hecho y una vez ya tenemos el relleno puesto poner una capa muy fina de buttercream por todo el pastel, esto hará que el fondant se pegue.
Por último ya podemos trabajar el fondant y decorarla como más nos guste.
Os dejo este tutorial que se ve muy bien los pasos a seguir!
https://www.youtube.com/watch?v=vPSwI7rW2B8

Espero que os haya servido de ayuda y os queden unos pasteles increíbles !